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企業(yè)信息

蛋糕保鮮柜業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“慢增長”時代

2013/1/9 8:52:33

  中國蛋糕保鮮柜業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“慢增長”時代,過去靠規(guī)模擴(kuò)張的粗放式增長模式正面臨終結(jié)。最近,由發(fā)布認(rèn)為,下一階段企業(yè)經(jīng)營的重點是抓增長質(zhì)量而不是增長速度。門店質(zhì)量的增長需要一系列的戰(zhàn)略,這就包括新業(yè)態(tài)的開拓、新商品的開發(fā)、供應(yīng)鏈的整合以及“便利時代”的推動。
  
  現(xiàn)代超市在中國的發(fā)展已有20年,在這期間,中國的消費(fèi)者特征也發(fā)生了翻天覆地的變化。其中最明顯的就是追求個性、需求逐漸多元化。面對這樣的變化,蛋糕保鮮柜開始注意到這種消費(fèi)市場細(xì)分的趨勢,開始在業(yè)態(tài)多元化上下功夫。同時,蛋糕保鮮柜多業(yè)態(tài)發(fā)展也是為了“把雞蛋放在不同的籃子里”,以分散企業(yè)單一業(yè)態(tài)經(jīng)營的風(fēng)險。
  
  有學(xué)者認(rèn)為,單純銷售商品的大賣場是沒有活路的,但把大賣場做成綜合性的Mall就很有商機(jī)。這種綜合性的Mall帶有娛樂休閑元素,為顧客提供體驗式消費(fèi)。這也將是傳統(tǒng)蛋糕保鮮柜擊敗電商的關(guān)鍵所在。
  
  通過商品差價來獲取大部分利潤是蛋糕保鮮柜經(jīng)營的最佳狀態(tài)。但蛋糕保鮮柜企業(yè)本身是低毛利行業(yè),哪家商品便宜消費(fèi)者就會去哪家,這就導(dǎo)致了蛋糕保鮮柜企業(yè)從供應(yīng)商提供的商品上不可能有太多的利潤可圖。于是,開發(fā)高毛利商品成為超市企業(yè)未來努力的方向。
  
  北京地區(qū)的大型超市中,外資超市在自有品牌的開發(fā)上要領(lǐng)先于內(nèi)資超市店內(nèi)自有品牌的比例和銷量已漸成規(guī)模,并受到消費(fèi)者的認(rèn)可。麥德龍甚至表示,2012年其自有品牌商品銷售份額提升至20%。

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