當(dāng)前，水果保鮮柜在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中一個(gè)有突出的問(wèn)題，就是水果保鮮柜產(chǎn)品過(guò)剩問(wèn)題比較突出。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、化解水果保鮮柜產(chǎn)品過(guò)剩產(chǎn)能是一個(gè)長(zhǎng)期的、艱巨的過(guò)程。保鮮市場(chǎng)有重點(diǎn)大型水果保鮮柜企業(yè)有關(guān)水果保鮮柜技術(shù)人員在技術(shù)研究會(huì)上發(fā)表水果保鮮柜生產(chǎn)相關(guān)意見(jiàn)，可考慮用其他的辦法，化解過(guò)剩水果保鮮柜產(chǎn)品。
 
　有關(guān)水果保鮮柜技術(shù)人員指出，“過(guò)去說(shuō)到水果保鮮柜產(chǎn)品過(guò)剩，都是指落后的過(guò)剩水果保鮮柜產(chǎn)品。但現(xiàn)在完全不同了，大量的過(guò)剩水果保鮮柜產(chǎn)品都是先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備。”
 
　　有關(guān)水果保鮮柜技術(shù)人員舉例道，“我前不久到山東一家水果保鮮柜企業(yè)考察，剛投產(chǎn)一年，設(shè)備也是目前保鮮市場(chǎng)最新先進(jìn)的，就是不賺錢，每年虧幾千萬(wàn)，生產(chǎn)一天就虧一天。”

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　　針對(duì)此種情況，有關(guān)水果保鮮柜技術(shù)人員指出，對(duì)于過(guò)剩但不落后的水果保鮮柜產(chǎn)品，有關(guān)水果保鮮柜廠家可考慮利用以質(zhì)量來(lái)賺取口碑的辦法，化解水果保鮮柜產(chǎn)品過(guò)剩。
 
　　據(jù)了解，一些水果保鮮柜廠家提前生產(chǎn)一些產(chǎn)品，并將其儲(chǔ)存起來(lái)，到了銷售季節(jié)，一般是指國(guó)家或集體在物價(jià)下跌時(shí)收購(gòu)水果保鮮柜商品并儲(chǔ)存起來(lái)，在水果保鮮柜產(chǎn)品價(jià)格上漲時(shí)拋出，用以調(diào)控水果保鮮柜市場(chǎng)，平衡和穩(wěn)定水果保鮮柜市場(chǎng)價(jià)格的一種水果保鮮柜市場(chǎng)機(jī)制。